从乳品消费层次看，中国仍处于液态奶为主的阶段，进一步升级的动力强

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-10-19 09:37:49】【打印】【关闭】

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通常，根据各国乳制品消费的发展历程，将乳品消费归纳为三个发展阶段：奶粉-液态奶-奶酪和黄油。第一阶段，由于保鲜技术不发达、运输渠道也不够先进，企业只能将牛奶制成奶粉或者炼乳后再运往各地销售；第二阶段，随着技术发展，企业可以将灭菌处理后的乳制品送往各地销售；第三阶段，技术的进步及消费者消费能力的提升，对乳制品需求提升，人们更多的倾向于消费高端乳制产品，奶酪等消费量将高速增长。

在经历过乳品消费普及、“三聚氰胺”安全事件冲击后，中国乳品消费开始从量增走向价增的升级阶段，人均收入的大幅提高对乳品多样化、高端化的需求旺盛，低温奶、常温酸奶、乳饮料等品类应运而生。2014年国内规模以上乳企总利润增速为25.1%，开始大幅超越收入增速（16.5%）。

近年来乳业利润增速高于收入，消费升级后劲十足

发达国家经验显示，乳品消费层次与国内人均收入、乳业发展水平等因素紧密相关，一般都会依循“奶粉——液态奶——奶酪&奶油”的顺序升级发展。分析报告中国目前仍处于以液态奶消费为主的阶段，2014年国内液态奶消费量占比达到90.5%，其中酸奶品类增速最高，近年来风味形式不断创新的低温酸奶、莫斯利安为代表的常温酸奶更是将这种消费升级的内在动力演绎到极致，但主要乳品企业的液态奶收入增速已经出现高位回落，从两位数降至5%左右。因此我们认为，乳品消费向更高层次的奶酪升级切换的契机已经到来。

14年中国液态奶产量占比达到90.5%单位：万吨