科技创新力度不断加大,白酒行业的技术水平有所提高
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白酒为我国特有的酒种,生产工艺比较独特。由于多方面原因,多年以来,白酒生产的工艺机械化程度不高,技术水平偏低。
2007年4月,中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校、研究单位和企业共同参与成立了“中国白酒169计划”项目。项目采用微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术手段,围绕白酒产业共性的、关键的科学与技术问题进行创新性研究。同时,行业内有实力的白酒生产企业也依靠自身的科研力量,强化科研力度,加大对技能型人才的培养,对酿造、勾调、香型风格、微生物技术以及质量控制等领域开展了深入的科学研究。通过行业协会、科研机构以及行业内企业的共同努力,白酒行业的生产工艺技术得到提高,生产设备得以改良,包括原料加工处理、原酒储存、勾调、产品包装等生产过程的机械化和自动化程度也相应提高。“中国白酒169计划”是建国以来中国白酒行业规模最大的科研项目,也是参加企业最多,研究范围广,技术构成复杂的项目。它的研究必将对中国白酒行业产生重大的影响。
目前,白酒行业已拥有十余家国家级企业技术中心,这些国家级企业技术中心一方面提高了企业自身的科研能力,同时通过科研成果的转化和交流,为促进行业技术创新体系建设,带动行业的技术进步和创新,提高全行业产品质量,发挥了重要作用。
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