国内乳制品行业生产加工技术情况
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乳制品生产加工技术主要集中在生产工艺各环节,包括分离技术、均质技术、发酵技术和杀菌技术等,其中液体乳生产的杀菌技术有巴氏杀菌、超高温灭菌(UHT灭菌)和保持灭菌等,目前主要以巴氏杀菌、超高温灭菌(UHT灭菌)加工技术为主。
巴氏杀菌:巴氏杀菌首先杀死引起人类疾病的所有微生物,乳经巴氏杀菌后必须完全没有致病微生物,其次尽可能多的破坏影响产品味道和保存期的其它成分、微生物和酶类体系。优点是对牛奶营养物质破坏少,充分保持牛奶的鲜度,缺点是仓储、运输、销售等过程需低温保存,保存时间较短。
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