国内休闲食品行业利润水平的变动趋势及变动原因
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(1)变动趋势
根据中国食品工业协会的《中国传统休闲食品小品类行业发展研究报告》,国内市场传统小品类休闲食品仍以传统口味低档产品为主,中、高档产品比重约为总量的30-40%,很多小品类休闲食品企业都在努力使自己的产品结构多元化、系列化。目前低档小品类休闲食品毛利不足20%,中档小品类休闲食品的毛利一般在30%左右,高档小品类休闲食品的毛利一般在30%到50%,个别达到60%以上,呈现出具有高附加值的高端产品的毛利丰厚并且逐步向上,而低端普通产品的毛利走低的趋势。
(2)变动原因
小品类休闲食品行业中的低端产品一般由小规模企业生产,而业内小规模企业没有足够的人才、技术、资金和管理的准备,对市场需求也缺乏专业和理性分析,导致业内低端产品存在同质化、价格战为主的恶性竞争,毛利水平难以提高。而业内优秀企业在食品安全、健康理念以及研发能力上投入更大,其品牌和产品更容易获得客户认同,因此规模企业及其高端产品的毛利丰厚并且逐步向上。同时,高端产品的销售渠道主要是通过现代大型销售终端进行,小型食品企业和潜在进入者难以承受进入现代大型销售终端的成本,还是沿袭既有的大流通营销模式。高端市场的进入门槛也是规模企业维持高毛利率的一个重要因素。
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