规模化进程中的鸡肉价格轨迹：供需、成本与通胀

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-11-08 10:29:35】【打印】【关闭】

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总体上美国肉鸡价格呈上涨趋势，同时相比于猪肉牛肉价格波动性更弱。自上世纪30年代以来，美国肉鸡产业经历了规模化变革，由此也对肉鸡价格产生了深远影响，除此外，宏观通货膨胀水平对鸡肉价格具有明显的影响，同时外部一系列外部事件也对价格形成了一定程度的扰动。

从整体上看，研究报告美国肉鸡价格变动经历了三个大的阶段，（1）二战背景下的大幅波动阶段。规模化早期受到大萧条和二战时期的特殊配给制度以及供需不匹配的影响，肉鸡价格呈现先快速上涨以及需求恢复后的价格回落。（2）第二阶段：成本和通胀推动鸡肉价格拉升。规模化逐步启动并加速的第二阶段，整体价格波动幅度收窄，期间也受到整体经济通货膨胀以及成本价格波动以及疫情等因素影响。（3）第三阶段：通胀与规模化形成整体平稳上涨。在第三阶段肉鸡产业规模化逐步稳定，肉鸡价格呈现稳定上升的过程

1960-2012年美国肉类大宗价变化

1960-2012年美国肉类零售价变化

肉鸡价格历史波动原因探析

美国鸡肉价格变化三阶段

第一阶段：二战背景下的大幅波动在二十世纪30-40年代这一阶段美国经历了大萧条和二战，这一期间，鸡肉是唯一没有配额限制的肉类消费品，由此也极大刺激了消费者的需求量，而此时由于肉鸡产业处于起步阶段，整个鸡肉供不应求，导致价格上涨，同时也受到了高物价水平的影响，价格水平攀升。

进入50年代后，市场分析规模化开始加速发展，下游饲料厂逐步开始了产业链的整合，这一期间鸡肉产能，和需求量都处在快速增长的阶段，但同时饲料价格和鸡苗价格非常不稳定，而下游饲料场缺乏与中游屠宰场充分信息交流，让企业对需求的把握不准确，从而导致整体肉鸡供给过量，与此同时伴随自动化与疫病控制水平的提升，生产总成本逐步下降，由此也使得价格水平在50年代持续下跌，整体跌幅达57.8%。

1934-1960年美国实际鸡肉价格波动

1950年后美国肉鸡产增速高于人均消费量

第二阶段：成本推动鸡肉价格拉升

在60年代，鸡肉价格波动相对不稳定，主要由于这一期间饲料和鸡苗等成本价格波动的影响。在70年代初期，鸡肉价格开始迅速拉升，尤其在1972-1973年，鸡肉价格就提升了70%，此后一直维持价格高位并持续波动。这与规模化进程是分不开的，这一阶段饲料厂商由于在价格信息方面的限制，从一体化整合中逐步退出，而屠宰场逐渐接替了产业整合的角色，由于整个产业链的不稳定也使得价格水平出现于相对波动的状态。

70年代价格的迅速提升主要来自于两个方面：其一70年代初的粮食危机致使全球粮食减少从而推高农产品价格的上升，这一阶段饲料和鸡苗价格也出现了大幅度的上涨，尤其在1972-1973年，饲料价格也出现了快速拉升，这也直接导致鸡肉价格的暴涨。其二是整体的物价水平的上升，美国在70年代出现了两次石油危机，形成成本推动型通胀，加之这段期间的宽松的货币政策，带动了整体价格水平的提升，最终传导到了鸡肉消费品上。

1967-1992年美国肉鸡饲料价格变化情况

1960-1986年鸡苗价格变化情况

第三阶段：通胀与规模化形成整体平稳上涨进入90年代人均消费量超越猪肉和牛肉，同时整体价格水平处于较为稳定的增长状态。从鸡肉大宗价格的变化趋势来看，这一期间呈现小幅的波动，而这与饲料价格的变化相关联，同时从零售价格来看，整体也处于相对稳定的水平，在2007、2008和2009年上升，总体增幅达到5.5%，主要由于产量的下滑，同时也受到饲料价格提升的影响。

1993-2015年美国鸡肉价格与CPI变化