国内白酒行业季节性特征
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1、生产的季节性
白酒的生产具有一定的季节性。在夏季,由于气温较高,酒醅入池后,窖池温度较高,容易遭到有害菌的感染和破坏。而在每年的9月份至下一年的6月份,由于自然气温较低,有利于酵母等微生物的培养繁殖,保证酿造质量,故该段时间为白酒基酒生产的旺季。因此,一般每年6月份起,在所有酒醅均入池后,白酒生产企业不再连续生产基酒,即所谓“压窖”,到当年9月份气温降低时,白酒生产企业重新开始加料生产。但通常情况下,勾调、包装等成品酒生产环节在夏季并不停止连续生产。
2、销售的节日效应
白酒消费具有较为明显的“节日效应”。节日期间,由于各种社会活动频繁,亲朋好友相聚等因素,使得居民消费白酒量大大增加,白酒消费集中释放并出现高峰。从销售的角度看,白酒生产企业在节日前一般会加大出货量,以保证节日期间的白酒销售,而在节后出货量则有所减少。总体而言,白酒的销售具有节日前升温,节日后回落的“节日效应”。
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